Riihiruis tarkoittaa ruisjyvää, joka on kuivattu ja irrotettu lyhteistään perinteisessä riihessä – hirrestä
salvotussa, sisäänlämpiävällä kiukaalla varustetussa rakennuksessa. Tällä menetelmällä vilja siis kuivattiin ja siihen saatiin aito savuinen maku.

Päivärinteen Ruislastun käyttämä riihiruisjauho on Karelia Mixin tuotemerkin Kotipellon Viljasta edelleen perinteisin menetelmin valmistamaa riihiruisjauhoa, jonka maun on saanut aikaan aito leppäsavu. 

Leivomme riihiruisleivän aitoon ruisjuureen, johon ei ole lisätty hippusellistakaan leivinhiivaa. Juuri saa tehdä työnsä vuorokauden verran, ennen taikinaksi alustamista. Juurileivonta ei ole malttamattomien hommaa, vaan siinä aika saa tehdä tehtävänsä, samalla varmistaen myös sen, että leipäkin kestää aikaa säilyvyytensä puolesta.

Raaka-aineet:

Riihiruisjauho, täysjyväruisjauho, vesi, merisuola. Suolapitoisuus 1%.

Riihiruisleipiemme jälleenmyyjät löydät täältä – JUURILEIPIEMME JÄLLEENMYYJIÄ